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Les chercheurs d’IBM travaillaient déjà sur la question du goût. Quand ils ont rencontré les responsables de McCormick, ceux-ci ont été très attentifs. McCormick est un géant américain de l’agroalimentaire, dont le siège est à Baltimore. Ducros, Vahiné pâtisseries, Billy Bee Honey (Canada), Kamis (Pologne), Old Bay Seasonning (États-Unis), Sivo (Pays-Bas), etc. Toutes ces marques lui appartiennent. Il réalise 5,4 milliards de dollars de chiffre d’affaires. Deux divisions Ce qu’il faut savoir, c’est que McCormick a deux divisions. L’une d’entre elle, Solutions Flavour, revend des arômes, des condiments et autres ingrédients goûteux à l’ensemble du secteur agro-alimentaire (restauration, fabricants de produits alimentaires, etc.). L’annonce de ce projet commun avec IBM n’a donc rien d’un nouveau usecase anecdotique sur l’art d’utiliser l’intelligence artificielle, et plus précisément le machine learning et les big data dans le monde moderne. On a là quelque chose de beaucoup plus stratégique. La vision d’Antoine Riboud On…

Un bon titre start-up nation, mais qui résume bien les projets de la chaîne de restauration Chipotle. Cette dernière a annoncé lancer un accélérateur centré sur les sociétés qui innovent dans le secteur alimentaire, et agricole. Ce programme s’appelle le « Chipotle Aluminaries Project » et sera soutenu financièrement par la fondation de la marque. Les entreprises sélectionnées vivront sept mois d’accompagnement et de financement. « Chipotle s’est engagé pour l’avenir de l’alimentation avec intégrité depuis l’ouverture de son premier restaurant il y a 25 ans. En parrainant le Chipotle Aluminaries Project, nous cherchons à faire progresser le travail de la prochaine génération d’entrepreneurs qui disruptent le paysage alimentaire, » a précisé Brian Niccol, CEO de la société, dans une déclaration. Dans les faits, Chipotle est à la recherche d’entreprises ou de projets à but non lucratif pour se joindre à son programme. Pour l’instant, l’enseigne travaille avec Uncharted qui…

La pause déjeuner en France, c’est sacré. Dans une étude sur 14 pays datant de 2016, Edenred dévoile des chiffres qui apparaissent comme une aberration pour les 13 autres pays concernés : 3/4 des travailleurs français s’accordent une pause d’au moins 30min, et cela monte même à 45min pour la moitié d’entre eux. Edenred, justement, est depuis maintenant 50 ans l’un des 4 principaux acteurs de ce lunch break (aux côtés Natixis, Chèque-Déjeuner et Sodexo), en fournissant aux employés les précieux titres restaurants. Un système d’avantage en nature qui est toutefois reste figé au XXème siècle, 85% de ces titres restaurants étant encore distribués en format papier. Un oligopole donc, qui va devoir apprendre à composer avec l’arrivée d’un nouvel acteur : Lunchr. La start-up débarque sur un marché qui pèse aujourd’hui 6,5 milliards d’euros. « une approche disruptive, mixant dématérialisation et digitalisation » Comme le présente Loïc Soubeyrand, son fondateur. Après une année d’incubation passée…

Cancoillotte, grands crus, comté, époisses, saucisse de Morteau, boeuf Bouguignon…le patrimoine gastronomique de la Bourgogne Franche-Comté occupe une place de choix dans le capital gastronomique Français et donc mondial. Fiers de cet héritage culinaire de premier plan et avec pour devise « de la fourche à la fourchette », les forces vives agricoles, culinaires et technologiques de la Bourgogne-Franche-Comté viennent de s’engager intelligemment dans la course au label Frenchtech en fédérant les énergies autour de la foodtech. Un top départ officialisé avec une envie gourmande ce mois-ci à Dijon lors d’un forum dédié au lancement cette candidature ! Cultiver le sillon de la gastronomie C’est bien connu pour gagner « il faut rassembler son camp ! » et l’objectif semble atteint car les acteurs du monde de l’innovation, du monde universitaire et du monde de l’entreprise étaient nombreux à être présents pour répondre à l’appel de l’association qui porte cette ambition de la conquête…

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